腊鸭腿的做法大全家常
导语:腊鸭腿是鸭腿腌制过的食材,用它可以做出很多美味的家常菜,下面小编介绍腊鸭腿的家常做法,欢迎参考。
蒜苗炒腊鸭腿
用料:
腊鸭腿 1只
蒜苗 200克
土豆(中) 1个
白糖 15克
豆瓣酱 10克
剁辣椒 10克
小米辣 5-8根
姜,葱 各适量
鸡精 2克
做法:
1、鸭腿用淘米水浸泡片刻,能减轻咸味儿,并斩成小块待用!注:(鸭腿是买的现成的,也可自己腌制)
2、土豆去皮切条,并洗去多余淀粉!蒜苗去掉老叶,洗净,切寸段待用!
3、小米辣切圈,姜切丝,大葱切斜刀!准备好剁辣椒和豆瓣酱!
4、锅置火上烧热,入适量植物油,再入剁辣椒和豆瓣酱煸香!
5、入咸鸭块翻炒二三分钟(用中小火煸炒)
6、入土豆条继续煸炒至熟,再下小米辣和葱姜!
7、翻炒均匀时,入白糖调味,(因为鸭腿本身有咸味儿,再加豆瓣酱的咸味儿,不需要其它的调味品)
8、鸭腿肉和土豆条基本成熟时,再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀,(蒜苗不用炒太熟)
9、加入鸡精调味!(整个过程就用了白糖和鸡精调味)
10、翻炒均匀,关火装盘!
双椒炒腊鸭腿
主料:腊鸭腿1支
辅料:油适量 盐适量 细青椒2个 细红椒2个 生姜适量 蒜头适量 香菜适量 生抽适量 白酒适量
做法:
1.生姜蒜头拍碎。
2.青红椒切碎备用。
3.香菜洗净切段。
4.腊鸭腿洗净剁成小块。
5.锅内烧开水,倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。
6.坐锅热油,倒入腊鸭块煎出油来。
7.待腊鸭腿煎至皮微黄时,倒入生姜蒜头一起煸香。
8.淋少许生抽调味。
9.淋少许白酒提香。
10.倒入青红椒炒出辣味。
11.待青红椒断生时倒入香菜翻炒。
菰米腊鸭腿煲仔饭
主料;菰米30g 大米100g 腊鸭腿1只
辅料:油适量 红萝卜30g 青笋20g 小葱10g 姜10g
做法:
1.30克菰米已经提前一晚浸泡好的,大米100克可不用事先浸泡,把它们洗净。
2.放入砂锅内,滴上几滴食用油。
3.加入多一些的清水,盖好盖子,开中火煲饭。
4.趁着煲饭的`空档,把其他配料都处理好。
5.当砂锅内的饭已经开始收干时,把斩好的腊鸭腿放入。
6.盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦。
7.接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟,再准备一份酱汁(这份酱汁的做法:把姜蒜用油煸香,接着蘸入生抽,放蚝油,少许糖,适量清水,烧滚即可)当然,如果不想这么麻烦做酱汁的话,那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。