东北乱炖的美味做法

所属分类：

午餐

需要烹饪时间：

1小时以上

烹饪难度：

切墩(初级)。

做东北乱炖所需食材：

主料：五花肉一斤，大白菜半颗，土豆一个，豆角300g，粉条一把，冰糖50g，干红辣椒一小把，桂皮适量，八角三颗，花椒一小撮，小茴香一小把，草果一颗，大葱一段，生姜一块

辅料：生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒少许，鸡精少许

东北乱炖的做法步骤：

1. 五花肉洗净切块。

2. 五花肉罩水，撇去浮沫。出锅冲水沥干备用。

3. 大葱切段，生姜去皮切片。

4. 准备好干红辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，桂皮，小茴香。

5. 高压锅里放水烧开备用。

6. 这步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。另起一锅，大火烧干放油，改小火放入冰糖。用擦干净的铲子（千万不要沾水，不然油会溅的到处都是）不断搅拌，待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。就可以放肉翻炒了。

7. 往锅里倒肉时一定要小心。小心烫伤。肉下锅后迅速翻炒。

8. 待肉全部上色翻炒一会儿，一并放入葱段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，八角，干红辣椒，香叶翻炒，炒出香味后放入料酒少许，生抽少许，老抽少许（老抽可用甜面酱代替味道也很赞。）翻炒。最后放入一碗清水。

9. 待清水烧开后，将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。

10. 盖上锅盖，大火上气后，改中火炖半小时。

11. 炖肉期间可以准备蔬菜粉条。豆角掰段洗净，土豆去皮切洗净滚刀块，粉条一把用水冲洗一下，最后把半颗白菜切好。，

12. 五花肉在高压锅内炖够半小时后，将高压锅内的气放完。然后另起一煮锅将肉及汤倒入，蔬菜粉条也一并倒入再加点开水，使水没过所有食材，放入盐。大火烧开后继续炖15-20分钟。关火前放入鸡精搅拌关火。

13. 香喷喷的乱炖就出锅了。

Boom_Bang老师在分享东北乱炖的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了东北乱炖的家常做法了吧。