蛇皮辣黄瓜的做法

导语：对于蛇皮辣黄瓜的做法，各位可以进行学习。下面是小编整理的蛇皮辣黄瓜的做法，供各位阅读和参考。

材料

主料：黄瓜1000克

调料：盐30克；香油30克；,味精3克；辣椒(红、尖、干)30克；姜20克；白醋100克；白砂糖60克

做法

1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀；

2. 将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；

3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；

4. 将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小时即可取出；

5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头；

6. 将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象。

蛇皮辣黄瓜的`制作要诀

一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。

蛇皮辣黄瓜的特色

此菜制作精细，造型美观，酸、辣、甜味适中，脆嫩爽口。

用料

主料

黄瓜2根

辅料

葱1小段；醋1大勺；酱油1大勺；姜1小片；蒜4瓣；干辣椒4个；花椒半小勺；白糖1小勺；盐1小勺；干辣椒面2大勺；食用油2大勺；香油几滴

做法

1.葱姜蒜都切末 放小碗里备用

2.干辣椒面和白糖 还有盐也放入小碗里 搅拌均匀

3.准备干辣椒和花椒

4.小火放油，爆香辣椒花椒油

5.油热出香味后，用篦子篦出花椒辣椒，直接浇在之前准备好的小碗里，边浇边用小勺搅拌

6.倒入醋 酱油 和几滴香油到小碗里 搅拌均匀

7.按照个人喜好添加后的调料汁

8.最后一勺勺浇在黄瓜上 等待入味儿就能吃了

烹饪技巧

最后浇在黄瓜上时，注意正反面都浇，以便入味。