腌制鸭怎么做好吃

导语：把鸭子腌制了，会有另一番风味哟，下面小编告诉大家腌制鸭怎么做好吃，欢迎参考。

【腌制鸭好吃的做法一】

1.准备材料

2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里(注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的)

4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的'时候便加进蚝油翻炒即可出锅

【腌制鸭好吃的做法二】

主料：鸭肉1只

调料：食盐100克 亚硝酸钠0.5克

腌鸭的做法：

1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。