小黄鱼炖豆腐怎么制作

小黄鱼炖豆腐是江苏省传统的名菜，属于苏菜系。以下是小编为大家整理的小黄鱼炖豆腐怎么制作相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　制作材料：

小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。

　　具体做法：

做法一

1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

做法二

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

2、洗净的'黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

　　营养价值

黄鱼-是中国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。

豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。