甑糕的美味做法

第一步

泡米，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 豆子温水泡一晚上，泡开，大枣泡一下好清洗。

第二步

将泡好的大枣豆子和江米分别盛盘后，先将大枣去核，将大枣肉带皮一并撕开成小块待用，这样做是可以将大枣的味道充分融入江米中，口味更好，营养更丰富。将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。

第三步

装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。开火蒸，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 为甑内的枣米加温水，使枣米交融，从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

第四步

这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。