老醋花生米的家常做法

老醋花生米是传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着小酒，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。

　准备材料：

花生米、油、醋、食盐、酱油、白糖、白酒、蒜

　做法：

1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的'醋内放入2大勺白糖。

3. 再放入少许生抽、盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 撒上香菜末，就完成了。

　小贴士：

　　凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。