覆盆子的家常做法
覆盆子除了水果食用和药用食用之外呢,它还可以做成很多美食以及甜品。例如:覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果酱、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉汤等等美食。看到这里你是否开始迫不及待地想要做来吃了呢?那下面小编给你介绍几种方法也让你回家试做一下:
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做法一:覆盆子粥
材料:粳米、覆盆子、蜂蜜。
做法:首先将粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;将覆盆子洗净,用干净纱布包好,扎紧袋口;然后取锅放入冷水、覆盆子,煮沸后约15分钟;再拣去覆盆子,加入粳米,用旺火煮开后改小火煮至粥成,下入蜂蜜调匀即可。
做法二:三子核桃肉益发汤
材料:猪肉(瘦)、女贞子、菟丝子、覆盆子(干)、核桃以及姜、盐适量。
做法:首先将女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净;核桃去壳略捣碎;瘦肉洗净原件下锅然后将全部材料共置瓦煲,加水8碗,煲至出味;加姜、盐调味,去渣,即可饮用。
做法三:覆盆子芝士蛋糕
材料:奶油奶酪250g、细砂糖40g、蛋黄3个、鲜奶油230g、柠檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋面粉30g、蛋白3个、细砂糖10g、覆盆子100g、细砂糖50g。
方法1:
1、模具内部涂抹薄薄一层黄油,然后在底部和周围都粘上油纸
2、冷冻覆盆子果粒解冻后,加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状
方法2:
1、奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑
2、加入40g细砂糖,利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑
3、再逐个加入3个蛋黄,进行搅打,直到拌匀为止
4、将230g鲜奶油缓缓倒入(3)中,边倒边搅拌,直到完全拌匀
5、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀
6、倒入2小勺橙味酒加以混合
7、筛入30g低筋面粉,用手动打蛋器拌匀
8、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部,拌匀即可
9、将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状
10、蛋白打起泡后,将10g细砂糖加入,打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀
11、将少部分面糊舀入圆形模具中,均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的`覆盆子铺在面糊上
12、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上,倒入剩余的覆盆子果酱,用牙签在表面随便划一划即可
13、将圆形模具放在烤网上,烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘,利用水浴法,中下层,160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右。
14、出炉放凉后冷藏1夜后脱模。