简单家常粉蒸牛肉的做法

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的'汉族传统名菜之一。下面是小编为你带来的简单家常粉蒸牛肉的做法 ，欢迎阅读。

原辅用料

主料：嫩牛肉350克，蒸肉米粉90克，干荷叶1张

辅料：色拉油50克，郫县豆瓣酱25克，料酒10克，生抽10克，盐5克，酵母鲜回味粉（KA66）3克，酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）4克，生姜、大蒜、香菜、葱花适量。

制作流程

1、新鲜牛肉洗净后，切成半厘米左后的厚片或条，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。

2、将姜、蒜切碎，并把郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、回味粉、牛肉增厚膏、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。

3、干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。

4、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼底部，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5、将准备好的蒸笼放入蒸锅，上气后大火蒸约10—15分钟即蒸制成熟。

6、摆盘，放入香菜或者葱花点缀即可。

细节

1、腌制牛肉时，可加入少量鸡蛋清均匀搅拌腌制，如果喜欢吃嫩牛肉，克加入少量嫩肉粉，嫩肉粉主要成分是木瓜蛋白酶，也可用新鲜木瓜汁替代。

2、也可将莲藕、红薯、南瓜、土豆等一同蒸制，荤素搭配食用，效果更佳。

3、蒸肉米粉可在超市购买，自己炒制比较麻烦。

4、粉蒸肉配方中加入回味粉去牛肉膻味，牛肉增厚膏增强牛肉本味，建议大家试一试比较一下有没有我说的效果。