家常粉蒸肉的做法

　　家常粉蒸肉的做法【详细】

菜系：湘菜

菜品：热菜

口味：咸甜

难度：普通

用餐人数：1-2人

准备时间：<15分钟>

烹饪时间：<60分钟>

功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、除皱、养颜、抗衰老、健脑益智用料

主料：五花肉500g

辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、元宵粉半袋、南瓜半块

　　粉蒸肉的`做法

步骤1、准备所需材料。

步骤2、将五花肉切成约5毫米的大片。

步骤3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

步骤4、搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

步骤6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

步骤7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

步骤8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

　　粉蒸肉烹饪技巧：

1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨，牛肉，羊肉。

　　南瓜粉蒸肉的做法

主料：猪大排400克

辅料：南瓜1个

调料：酱油适量，米粉适量，黄酒适量，小葱适量

　　做法：

1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用手抓匀

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎

　　南瓜粉蒸肉的制作窍门

南瓜粉蒸肉不难学吧？但是掌握好一些小窍门可以让这道佳肴做起来更好吃哦！

1、蒸肉米粉买不到，可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2个干辣椒，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。

2、拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉时，会有水珠微微渗出即可。

　　南瓜粉蒸肉的营养价值

南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖含量高。淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

　　南瓜粉蒸肉的食用人群

　　一般人群均可食用

1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。