茨菇猪蹄的家常做法
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1.这是新鲜茨菇实体。
2.准备好食材:茨菇刮去包衣、表面上的色斑,熟猪蹄已经处理好。处理办法请参考:《冰鲜猪手的.挑选及前期处理》
3.大火烧锅至5分热,改中小火,下花生油、冰糖,炒出糖色后,改大火将姜片、蒜子爆香。
4.下猪蹄翻炒均匀。
5.再下鲍鱼汁炒匀后,沿锅边溅入料酒快速翻炒均匀。
6.然后将清洗干净的茨菇拍成像猪蹄大小般的碎块。
7.将茨菇碎块放入锅中炒匀。
8.加入没过食材的开水、山楂片,大火煮开后,改中小火焖煮35分钟。
9.此时已经收汁过半,加入盐调味。
10.然后将它连带汤汁一起移入砂锅中,继续大火收汁至原来的1/3,即可出锅。
11.出锅,稍加整理,即成。