油焖大闸蟹做法

农历九月吃雌蟹为最好，而在十月吃雄蟹则最好。这是因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；十月雄蟹蟹兜里的'油膏厚实而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。下面给大家介绍油焖大闸蟹做法，欢迎阅读!

做法步骤

1. 准备食材

2. 蟹从中间开一刀，去除掉腮，还有蟹的嘴巴。因为蟹的嘴巴很脏，腮也不能吃。

3. 把蟹黄的部分沾淀粉，防止炸的时候散了。

4. 都沾好淀粉，下锅油炸一下，变色了捞出来。

5. 调一个汁，辣椒段，醋，生抽，糖，水淀粉，料酒。

6. 倒出多余的油，然后葱姜蒜花椒炝锅，煸炒出香味。

7. 下螃蟹煸炒一下，倒入刚刚调好的汁子。大火炒一下，然后小火焖一会，等汁都黏稠了，挂在螃蟹上就好了。

8. 装盘，撒香菜。

9. 美味可口。

10. 色泽也好看，一样您喜欢。

小贴士

没什么特别注意的。放手做吧。对了，蟹的钳子，敲碎了入锅比较好，省的费牙，也入味。