白味肥肠粉的做法

导语：肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，接下来一起学习白味肥肠粉的'做法吧！

肥肠粉是四川特色小吃，街边巷尾都有小店，以白家肥肠粉最为著名，麻辣鲜爽，色香味美，如配上油酥的牛肉饼或者白面发饼，一顿下来既饱了口福，连带精神都爽利了不少。

材料

红薯粉 一坨

肥肠 适量

胡椒粉、生抽、辣椒油、盐、蒜泥、花椒粉 适量

炒花生（炒黄豆） 适量

榨菜末 适量

芹菜末 适量

豆芽 适量

小白菜 2-3根

做法

1红薯粉放入热水中将其泡软。肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。

2锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。放入肥肠爆炒。加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。

3烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。

4碗中加入肥肠、肥肠汤料。放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

5成品